La nostra cucina

Ogni giorno, la nostra cucina nasce dal mare e si trasforma seguendo la stagione, la creatività e il rispetto per ciò che ci circonda. Non esistono piatti prestabiliti, ma un’idea precisa: offrire un’esperienza che abbia sempre qualcosa di vero, di nuovo, di pensato.

Il nostro è un racconto fatto di ingredienti essenziali e scelte consapevoli, dove la freschezza non è un concetto da scrivere sul menù, ma un gesto quotidiano. Il pesce arriva da piccole barche locali, spesso ancora vivo, e viene valorizzato con delicatezza, lasciando che a parlare siano le sue sfumature naturali. Ogni proposta è costruita attorno al pescato del giorno, accompagnata da verdure del territorio, frutta matura e fermentati naturali che arricchiscono i piatti con complessità, freschezza e profondità.

Non amiamo stupire con forzature, ma con armonie. La nostra cucina evolve con equilibrio: affianca sapori tradizionali a interpretazioni più libere, esplora nuove combinazioni senza mai perdere di vista l’anima mediterranea che ci guida.

Ciò che portiamo in tavola non è mai frutto del caso. È il risultato di un confronto continuo tra memoria e intuizione, tecnica ed emozione. Per questo non troverai mai due giorni uguali da Don Vito: perché ogni piatto nasce in quel momento, con quello che il mare e la terra ci regalano.

Ogni mattina selezioniamo personalmente il pescato locale, scegliendo tra ciò che il mare offre con generosità e stagionalità.

Spigole, calamari, scorfani, seppie, crostacei: ogni ingrediente arriva nella nostra cucina ancora vivo del suo profumo di salsedine.

La freschezza è il nostro punto di partenza, e ogni piatto nasce per esaltarla senza forzature, con rispetto, semplicità e sapienza.

È il nostro piatto simbolo, la memoria viva di una cucina di famiglia che ha attraversato il tempo senza perdere il cuore.

Spaghetti allo scoglio serviti in zuppiera, come una volta, generosi e ricchi di profumi marini: un inno alla convivialità, alla condivisione, al piacere autentico della tavola.

Ogni forchettata è un ritorno a casa, ogni morso racconta chi siamo. E perché lo facciamo, ogni giorno.